控制食品凈化車間污染的五種方法

  食品生產(chǎn)加工過程中有許多微污染源，如何防止食品污染是一個重要課題。霉菌作為一種微污染源，如果不控制，必然會直接影響產(chǎn)品的保質期(長度)。如何控制霉菌污染？

  根據(jù)以往食品企業(yè)凈化車間的裝修經(jīng)驗，科仕萊小編認為，要控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生長環(huán)境和污染食品的條件。在此基礎上，可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質量。

  1、食品凈化車間的溫濕度控制

控制生產(chǎn)車間的溫度和濕度，溫度在24度以下，濕度在55%以下，因為溫度和濕度過高會促進霉菌的生長。

必要時應安裝有效的通風設施，每2小時將含有大量水分的空氣排出車間，防止室內(nèi)溫度過高、蒸汽凝結或異味。

  2、食品生產(chǎn)無塵車間的化學處理

酒精噴霧消毒是制造食品時防止霉菌和細菌污染的常用方法。每天，75%的酒精或消毒劑噴灑在車間內(nèi)的墻壁、風扇、下水道、案例表面、手、圍裙袖、墻壁和下水道上，以殺滅霉菌。

對于車間環(huán)境的天花板、墻壁和地板，為了防止霉菌污染，應采用防腐、防霉、防結露的施工和材料。

  3、食品廠凈化車間紫外線照射或臭氧處理

工作服、更衣室等。，必須保持衛(wèi)生和清潔，定期清潔紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止霉菌交叉污染(有人不能殺菌)。

當紫外線對霉菌孢子的殺菌效果有限時，酒精噴霧等方法可以適當處理。

  4、潔凈室系統(tǒng)

食品廠加熱后冷卻至包裝階段。為了防止外部浮游菌的入侵和落菌污染，設置潔凈室，利用空氣導入設施，可以達到清潔空氣、減少污染的目的。

食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生控制。

首先要保持食品廠車間凈化內(nèi)部工具的清潔衛(wèi)生，注意嚴格清潔和保持一些衛(wèi)生死角(每半月深度清潔一次)。

也就是說，管理者和操作人員要有衛(wèi)生觀念，隨時注意操作衛(wèi)生，減少污染的可能性，從加強員工衛(wèi)生教育入手。